今日の給食 ５月 ３０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・親子丼

・切干大根の炒め煮

・アスパラとトマトのサラダ

・みそ汁（オクラ・エリンギ）

今日は親子丼です！

丼は皆さん進みが早く、ぺろりと召し上がっていました😄

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今日の給食 ５月 ２９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鶏肉の照り焼き

・きゃべつのにんにく炒め

・いんげんの辛子醤油和え

・みそ汁（ごぼう・青ねぎ）

・ごはん

今日は全体的に和食のメニューです😄

いんげんの辛子醤油和えの辛子（マスタードパウダー）は、

ほんのり鼻に抜ける程度の量になっているので、

辛い物や刺激物が苦手な方でも召し上がりやすいです😊

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今日の給食 ５月 ２８日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・カレイの幽庵焼き

・ピーマンともやしの炒め物

・きのこの浅漬け

・清汁（キャベツ・にんじん）

・ごはん

今日のメインはカレイの幽庵焼きです！

カレイはヒラメと似ている魚ですが、

「左ヒラメに右カレイ」という言葉があるように、

目の位置で見分けることができます！

見た目は似ていますが、味や調理法は異なり、

カレイは、柔らかく脂がのっていて、煮付け、から揚げ、焼き物など

加熱して食べることが多いです😄

一方でヒラメは淡白で繊細な味わいで、

縁側は濃厚な味わいです。

刺身でも美味しくいただくことができ、

ムニエルなどに調理することもあります！

今日はカレイにきざみ柚子と調味料を漬け焼しました😀

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今日の給食 ５月 ２７日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・とんかつ

・じゃがいもとはんぺんのバター炒め

・小松菜のわさび和え

・清汁（豆腐・葉大根）

・ごはん

今日はとんかつです！

揚げ物の定番メニューで当苑でもよく提供しています😄

とんかつのルーツである「コートレット」は明治時代に

日本に伝来したそうです。

コートレットは、スライスした子牛肉に細かいパン粉を付けて

炒め焼きする料理です。

日本では、粒の大きなパン粉を使用したり、

多量の油で揚げるなどと改良され、

「カツレツ」と呼ばれるようになりました。

そして厚切りの豚肉を使うようになり、

現在の「とんかつ」になったと言われているそうです🐷

普段何気なくいただいている料理でも、

現在の形になるまでに色々と改良されて

美味しく食べやすくなった歴史があるんですね😁

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今日の給食 ５月 ２６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・たらこスパゲッティ

・ブロッコリーのカレー炒め

・フルーツ（マンゴー）

・コンソメスープ（キャベツ・しめじ）

今日はたらこスパゲッティです！

はじめてのメニューで、皆様の反応にドキドキでしたが…

「美味しい」と仰ってくださる方が多く

一安心でした😊

夢中で召し上がっている方が多い印象でした。

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今日の給食 ５月 ２５日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・肉団子の甘酢あんかけ

・大豆とじゃこの煮物

・小松菜の柚子和え

・中華スープ（しめじ・青ねぎ）

・ごはん

今日のメインは肉団子の甘酢あんかけです！

柔らかい肉団子に甘酸っぱいタレで食欲がそそられます😋

小松菜の柚子和えはさっぱりとした味付けです😄

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今日の給食 ５月 ２３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・山菜そば

・ごぼうとベーコンのソテー

・白菜の磯香和え

今日は山菜そばです！

麺の日は皆さん進みがよく、

黙々と召し上がる方が多い印象です😄

ユニット内に「ズズズッ」と美味しそうな音が響いていました！！

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今日の給食 ５月 ２２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ほっけのみそ漬け焼き

・春雨の炒め物

・わかめときゅうりの青じそサラダ

・清汁（人参、長ネギ）

・ごはん

今日のメインはほっけの味噌漬け焼きです。

ほっけは寒い水域に生息する魚で、

日本だと北海道や東北、北陸の日本海側が主な産地です。

ほっけは出世魚で成長とともに、

アオボッケ→ロウソクボッケ→マボッケ→ネボッケと

大きさや味わいが変化します。

日本で漁獲される量が最も多いのは、

ほくほくとした淡白な味のマボッケです😄

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今日の給食 ５月 ２０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ハンバーグトマトソース

・カリフラワーのコンソメ煮

・ほうれん草とえのきのお浸し

・コンソメスープ（キャベツ・コーン）

・ごはん

今日のメインはハンバーグトマトソースです！

柔らかいハンバーグに、

玉ねぎやマッシュルームが入ったトマトソースをかけました😀

しっかりとした味付けで、ご飯が進みます😋

ご利用者様からも「美味しい」と仰っていただきました。

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今日の給食 ５月 １９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ほきの大葉みそ焼き

・ぜんまいの煮物

・長芋の梅風味サラダ

・清汁（かぼちゃ・水菜）

・ご飯

今日のほきには、刻んだ大葉をまぶし、味噌で優しい味付けにしました😄

身が柔らかく、臭みは少ない出来上がりでした！

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今日の給食 ５月 １６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・たらの香味焼き

・きんぴらごぼう

・白菜の梅風味和え

・みそ汁（もやし・わかめ）

・ごはん

今日のメインは、たらの香味焼きです！

たらに長ネギをまぶし、にんにく、生姜、ごま油で

香りづけをしました😄

白菜の梅風味和えは、

暑くなってきたこの時期に丁度良い味付けです！

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今日の給食 ５月 １５日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鶏のから揚げ

・ピーマンとツナの炒め物

・きゅうりの浅漬け

・みそ汁（豆腐・貝割れ）

・ご飯

今日はみそ汁に豆腐を使用しました！

豆腐は腐っていないのに「腐」と漢字で書きますよね。

これは「腐」には「柔らかい」や「塊」という意味も

あるからだそうです。

つまり「豆腐」の由来は、

「柔らかい豆を塊にしたもの」だそうです😄

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今日の給食 ５月 １４日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ちゃんぽん

・さつま揚げのおかか炒め

・フルーツ（みかん缶）

今日はご利用者様からのリクエストで

ちゃんぽんを提供しました！

いつものラーメン（中華麺）よりも

麺が太く、ツルっとした仕上がりです😄

スープは濃厚だけどコッテリしすぎない味わいです！

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今日の給食 ５月 １３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ほきの野菜あんかけ

・じゃがいもの煮物

・アスパラサラダ

・みそ汁（油揚げ・葉大根）

・ごはん

今日はアスパラサラダが出ました！

アスパラの旬は4月～8月頃です。

アスパラには疲労回復やスタミナ増強み効果のある

「アスパラギン酸」というアミノ酸が含まれています。

アスパラギン酸はアスパラから発見された成分で、

名前もアスパラに由来しています😄

その他にも、生活習慣病の予防に効果のある「ルチン」や

DNAや細胞の合成に関わる「葉酸」、

目の健康を守る「ベータカロテン」も含まれています！

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今日の給食 ５月 １２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ドッグパン

・ポトフ

・ブロッコリーのガーリックソテー

・フルーツ（洋梨缶）

今日はポトフが出ました！

ポトフと言えば、

大きく切った野菜とウインナーをコンソメスープで煮込む、

私たち日本人にも馴染みがある料理ですね！

しかし元々はフランスの家庭料理です😄

フランスのポトフも、

野菜を入れて鍋で煮込むところは日本と同じですが、

肉類は塊のままの牛肉を使用します！

旨味をより引き出すためにテールやスネ等

牛肉の複数の部位を使用することもあるそうです。

またフランスのポトフの味付けはシンプルで、

風味付けや肉の臭み消しに使うハーブなどの香辛料と

塩、胡椒のみです。

お皿にマスタードや塩などの調味料を添えて

食べるのが一般的だそうです😊

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今日の給食 ５月 １０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鶏肉のマーマレード焼き

・ひじき煮

・長芋の塩昆布和え

・みそ汁（大根・しめじ）

・ごはん

今日のメインは鶏肉のマーマレード焼きです！

鶏肉をマーマレードや調味料と漬け込んで焼きました😄

栄養課職員は「ほんのり甘くて美味しい」と思ったのですが、

ご利用者様からは「美味しいけどマーマレードの味はあまりしない」との

ご意見をいただきました。

改善に努めたいと思います！

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今日の給食 ５月 ９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・八宝菜

・筍とニラの炒め物

・もやしの中華ドレッシング和え

・中華スープ（しめじ・長ネギ）

・ごはん

今日のメインは八宝菜です！

八宝菜の「八」は8種類という意味ではなく

「たくさんの」という意味を表します😄

「菜」は「おかず」や「料理」の事で、

八宝菜は「たくさんの宝を集めて作ったように美味しいおかず」

という意味になります😊

元々は、あまりものの食材を炒め合わせて作っていたので、

八宝菜に使われる食材に決まりはないそうです😊

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今日の給食 ５月 ８日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・けんちんうどん

・きゃべつの炒め物

・フルーツ（パイン缶）

今日はけんちんうどんでした！

けんちんうどんは、けんちん汁にうどんを入れた料理ですが、

このけんちん汁の由来について調べてみました‼

由来は諸説あるそうですが、

①神奈川県鎌倉市にある建長寺の僧侶が作っていた

精進料理「建長汁」が訛ってけんちん汁と呼ばれるようになった

②中国の精進料理である「普茶料理」の一つに「巻繊（けんちん）」と

呼ばれる料理があり、それが語源となった

この2つの説が有力だそうです。

けんちん汁は神奈川県以外にも、岩手県、茨城県、大分県など

日本各地で郷土料理として親しまれています😊

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今日の給食 ５月 ７日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ほきのみりん漬け焼き

・白菜のくず煮

・いんげんのポン酢和え

・みそ汁（ごぼう・豆苗）

・ごはん

今日のメインはほきのみりん漬け焼きです！

ほきは白身魚で、フィッシュバーガーや練り物などにも

よく使われています！

加熱しても硬くなりにくく、

味わいは淡白なので濃い目の味付けがお勧めです😄

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今日の給食 ５月 ３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・さわらの和風あんかけ

・きのこの炒め物

・春菊のお浸し

・みそ汁（白玉麩・水菜）

・ごはん

今日は春菊のお浸しが出ました！

春菊には、骨や歯を丈夫にする「カルシウム」や

カルシウムの吸収を助けてくれる「ビタミンK」が

含まれています！

また、目や粘膜の健康やアンチエイジングに効果のある

ビタミンAの前駆体である「βカロテン」も多量に含まれています！

春菊の苦みは加熱によって増してしまうので、

生で食べたり、さっと茹でる程度にしておくことが

オススメです😄

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今日の給食 ５月 ２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・チキンカツ

・ごぼうの生姜炒め

・きゅうりのなめたけ和え

・みそ汁（人参・オクラ）

・ごはん

今日は温菜にごぼうの生姜炒めを提供しました！

ごぼうに沢山含まれる栄養といえば「食物繊維」を思い浮かべる方は

多いと思います！

ごぼうには食物繊維以外にも、

抗酸化作用のある「ポリフェノール」が多量に含まれています。

抗酸化作用の「酸化」とは体内のサビ、つまり老化の事を指し、

抗酸化作用とは体内で酸化（老化）を抑える働きの事を言います。

ごぼうのポリフェノールは

皮に多く含まれているので皮を剥かずに調理をし、

長時間水にさらすと溶け出してしまうので、

水にさらす時間を短くすることでより沢山摂取出来ます😄

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今日の給食 ５月 １日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・赤飯

・ぶりの山椒焼き

・大根の炒め煮

・白菜のゆかり和え

・みそ汁（じゃがいも・わかめ）

当苑では毎月1日に赤飯を提供しています！

日本ではお祝い事の時に赤飯を食べる風習があります。

これは古くから赤色は邪気を払う力があると考えられており、

お米が高級な食べ物であったことから

神様に赤米を炊いて供える風習がありました。

そこから災いを避けるために

お祝いの席で食べられるようになったそうです！！

ちなみに当苑の赤飯の赤色は「ささげ」を使用しています😄

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