2024年12月25日水曜日

今日の給食・おやつ 12月 25日 ~クリスマスメニュー~

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら










・チキンライス

・エビフライ

・フライドポテト

・ブロッコリーサラダ

・コーンスープ


今日はクリスマスの特別メニューです🎄


クリスマスと言えば赤色🎅とチキン🐔と

言うことで主食はチキンライスです😆


おかずにはエビフライとフライドポテトを

ご用意しました!


そしてサラダのにんじんを星形にして

クリスマス仕様にしてみました🎅


行事食なので恒例の行事食(クリスマス)カードも

皆様にお配りしています。

全8種類で1枚ずつランダムにお渡ししました!










そしておやつには、

サンタまんじゅう【常食】

サンタの3色デザート

【ペースト食(食事が飲み込みにくい方向け)】

をお出ししました。

可愛くて食べるのが勿体ないです😊

















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2024年12月24日火曜日

今日の給食 12月 24日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら










・鮭の味噌マヨ焼き

・きのこの炒め物

・小松菜の磯香あえ

・清汁(かぶ・葉大根)

・ごはん


今日のメインは鮭の味噌マヨ焼きです!

魚がふっくらと焼きあがり美味しくいただきました。


今日はクリスマスイブですね🎅🎄

当苑では明日の昼食にクリスマスメニューを提供します♪


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2024年12月23日月曜日

今日の給食 12月 23日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・豚肉とれんこんのオイスターソース炒め

・春雨の炒め物

・アスパラとトマトのサラダ

・中華スープ(玉ねぎ・しいたけ)

・ごはん


今日は中華メニューでした😄

豚肉とれんこんのオイスターソース炒めの

れんこんはシャキシャキの食感で

食べ応えがあり、美味しくいただきました!


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2024年12月20日金曜日

今日の給食 12月 20日


こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・鶏肉のネギ味噌焼き

・きんぴらごぼう

・ほうれん草のお浸し

・清汁(油揚げ・しいたけ)

・ご飯


今日のメインは鶏肉のネギ味噌焼きでした!

柔らかく甘じょっぱい美味しい味付けでした😋


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2024年12月19日木曜日

今日の給食 12月 20日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・豚肉のスタミナ炒め

・さつまいもと昆布の煮物

・はくさいのなめたけ和え

・みそ汁(花麩・絹さや)

・ご飯


今日は豚肉のスタミナ炒めでした。

お肉と沢山の野菜で食べ応えがありました!


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2024年12月18日水曜日

今日の給食 12月 18日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ぶりのバター醤油焼き

・かぶの煮物

・きゅうりとかにかまの酢の物

・みそ汁(玉ねぎ・水菜)

・ご飯


今日はぶりのバター醤油焼きでした。

バターの香りで食欲がそそられました!

きゅうりとかにかまの酢の物は

さっぱりしていて美味しくいただきました😄


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2024年12月17日火曜日

今日の給食 12月 17日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・鮭のちゃんちゃん焼き

・ピーマンのしらす炒め

・ほうれん草の和え物

・清汁(ごぼう・にら)

・ご飯


今日は鮭のちゃんちゃん焼きでした!

北海道の郷土料理ですね。

ちゃんちゃん焼きの名前の由来は

「ちゃちゃっと作れるから」や

「焼く時に鉄板とへらがちゃんちゃんと音を立てるから」と

言われているそうです🐟


蒸し焼きにすることで軟らかく仕上がったので

食べやすく、美味しくいただきました😄


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2024年12月16日月曜日

今日の給食 12月 16日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ロールパン

・ハンバーグのトマトソースがけ

・アスパラとコーンのソテー

・フルーツ(パイン缶)

・コンソメスープ(人参・エリンギ)


今日はロールパンでした😋

当苑ではパンの日には、

パンが硬くて噛み切れない方には「パン粥」

飲み込みが難しい方には「ペーストパン粥」を

それぞれ提供しています。

パン粥は甘みがあるからか

お粥よりもよく召し上がってくださる方が多いです😊


メインのハンバーグも柔らかい仕上がりに

しっかりとした味付けで美味しくいただきました!


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2024年12月13日金曜日

今日の給食 12月 13日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら












・親子丼

・かぶの信田煮

・はくさいの浅漬け

・みそ汁(なめこ・豆苗)


今日は親子丼でした!

丼ものは皆さん毎回進みがよいです。

副菜のかぶの信田煮(しのだに)は、

かぶと油揚げの煮物のことです!

関西地方では、油揚げのことを信田と呼ぶことから

油揚げを使った煮物を信田煮と言うそうです😌


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2024年12月12日木曜日

嗜好調査

 

こんにちは!栄養課です。


当苑では年に1度、給食係・栄養課が中心となり、

嗜好調査を行っています。

特養、ショートステイ、デイサービスのご利用者様に

アンケート用紙の配布や、口頭での聞き取りをし、

普段の食事についてのご意見を伺いました!

今年度は特養52名、ショートステイ20名、デイサービス99名の

計171名の方に回答していただきました。















質問内容は、ご飯/おかずの硬さや、おかず/汁物の味付け、

全体の彩り・盛付、食事の満足度、

好きなメニュー/食べてみたいメニューについてです。


味付けや硬さについては、

人によって感じ方は様々かとは思いますが、

丁度良いと答えてくださる方が多かったです。


彩り、盛りつけについては厳しい意見も聞かれました。

色味を考えた献立作成や、美味しそうに見える盛付方法の

検討が必要だと感じました💦


詳細は、飛鳥晴山苑2階相談室前に掲示していますので、

よろしければご覧ください。

ご協力くださった皆様ありがとうございました!









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今日の給食 12月 12日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ミートソーススパゲティ

・ブロッコリーサラダ

・フルーツ(白桃缶)

・コンソメスープ(人参・しいたけ)


今日はミートソーススパゲティでした!

久々のスパゲティは大人気でした。

皆さんすぐに食べ終わってしまい、

もっと食べたいとの声も聞かれました😄


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2024年12月11日水曜日

12月給食会議

 

こんにちは!栄養課です。

今日は月に1度の給食会議を行いました。

介護職員、施設栄養士、厨房業務を担当する委託栄養士とで

1ヶ月分の給食について振り返りと

4月に立てた1年間の活動目標の達成状況についての

報告を行います。


今回の振り返りでは、

「ネギトロ丼が美味しかった」、「担々麺が美味しかった」、

「カレーは1番人気」、「筍が硬かった」、

「おかずのボリュームが多すぎる日があった」

等の意見が挙がりました。


「美味しかった」と言っていただけると栄養課としても嬉しく、

モチベーションに繋がります😄

硬さやボリュームについては、

皆さんが食べやすく、満足していただける給食になるように

再度検討・工夫をしていきたいと思います。


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今日の給食 12月 11日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・さわらの照り焼き

・れんこんの炒め物

・小松菜の柚子胡椒和え

・みそ汁(もやし・葉大根)

・ご飯


今日のメインはさわらの照り焼きでした。

さわらは漢字で書くと「鰆」で、

春にとれる魚のイメージですが、関東では冬が旬です!

(関西では春が旬です)

冬のさわらは、5~6月頃の産卵に向けて脂が乗っていて、

濃厚な味が楽しめます😊


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2024年12月10日火曜日

今日の給食 12月 10日


こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら 








・八宝菜

・ピーマンのおかか炒め

・春雨サラダ

・中華スープ(きゃべつ・にんじん)

・ごはん


今日のメインは八宝菜でした!

八宝菜の名前の由来が気になったので調べてみました。

【「八」は8種類という意味ではなく数が多いことを表し、

「菜」は料理やおかずの事を表す】そうです。

また、八宝菜をご飯の上にかけた「中華丼」は

日本が発祥だそうです!

当苑で提供している八宝菜も 7種類の食材が使われています。

勉強になりました…!


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2024年12月9日月曜日

今日の給食 12月 9日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・たらの塩こうじ漬け

・ぜんまいの煮物

・春菊のみぞれ和え

・みそ汁(かぶ・青ねぎ)

・ごはん


今日のメインはたらの塩こうじ漬けです。

塩こうじには、

お腹の調子を整えてくれる「オリゴ糖」や

疲労回復に効果がある「ビタミンB1」が含まれています。

また、たんぱく質を分解する「プロテアーゼ」という酵素によって、

肉や魚を柔らかく調理することができます😆


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2024年12月6日金曜日

今日の給食 12月 6日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・とんかつ

・きのこソテー

・もやしのナムル

・みそ汁(えのき・ごぼう)

・ごはん


今日はとんかつでした🐷

揚げ物は皆さんいつも進みが早いです。

柔らかく仕上げるのは難しいですが、

調理師さんが美味しく作ってくだいました!


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2024年12月5日木曜日

今日の給食 12月 5日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ぶりの煮付け

・じゃがいもの煮物

・いんげんの辛子醤油和え

・みそ汁(白玉麩・葉大根)

・ごはん


今日はぶりの煮付けでした。

ぶりには貧血対策になる鉄分や

カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDが

豊富に含まれています!

今年はぶりが豊漁のようですね😄


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2024年12月4日水曜日

今日の給食 12月 4日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・たらの香り蒸し

・かぼちゃ煮

・小松菜のなめたけ和え

・みそ汁(ごぼう・もやし)

・ご飯


今日のメインはたらの香り蒸しでした。

大葉とバターの香りで食欲がそそられます😄

かぼちゃの煮物は程よい甘さで美味しくいただきました。


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2024年12月3日火曜日

今日の給食 12月 3日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・豚肉の甘酢炒め

・ひじきの煮物

・春菊としめじのお浸し

・中華スープ(チンゲンサイ・エリンギ)

・ご飯


今日のメインは豚肉の甘酢炒めです!

甘酢と豚肉の相性はばっちりでした😊

春菊としめじのお浸しはほろ苦く、

色々な味を楽しめる献立でした。


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2024年12月2日月曜日

今日の給食 12月 2日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら









・担々麺

・筍の炒め物

・フルーツ(みかん缶)


今日は担々麺でした!ピリ辛で癖になる味です🌶

咽ないように慎重にいただきました。

デザートのみかんはお口直しに丁度良かったです😄


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2024年11月29日金曜日

今日の給食 11月 29日 ねぎとろ丼

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら













・ねぎとろ丼

・茶碗蒸し

・フルーツ(みかん缶)

・清汁(手毬麩・豆苗)


今日の昼食はなんと!ねぎとろ丼です!!

ご利用者様の「生物が食べたい」の声にお応えして

久しぶりに提供しました。

「今日は特別な日?」「生物久しぶりだから嬉しい」等

皆さんに喜んでいただきました😄

茶碗蒸しも出汁が効いていてふわふわの仕上がりです♪

(生物が苦手な方には別メニューを提供しています)


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2024年11月28日木曜日

今日の給食 11月 28日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・八宝菜

・筍とニラの炒め物

・いんげんの中華ドレッシング和え

・中華スープ(人参・長ネギ)

・ごはん


今日のメニューは中華です🐼

八宝菜は野菜が沢山取れていいですね!

しっかりとした味付けで、でもコッテリしすぎずで

美味しくいただきました。 


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2024年11月27日水曜日

今日の給食 11月 27日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・山菜そば

・ブロッコリーのカレー炒め

・さつまいもサラダ


今日は山菜そばでした。

皆さん麺の日は食べるのが早く

すぐに食べ終えてしまいます!

温かいそばで身体も温まりました😊


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2024年11月26日火曜日

今日の給食 11月 26日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら










・松風焼き

・れんこんきんぴら

・カリフラワーのお浸し

・みそ汁(かぶ・青ねぎ)

・ごはん



今日のメニューはどれもちょうどよい味付け・食感でした😊

松風焼きとは、ひき肉やすり身の魚に調味料や卵などを混ぜて

表面には青のりやゴマなどをまぶして焼いたものです。

当苑では、鶏ひき肉を使用して、表面には青のりをまぶしています。

柔らかく、食べ馴染みのある味なので

皆さんよく召し上がってくださいます😄 


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2024年11月25日月曜日

今日の給食 11月 25日


こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら












・チキンカレー

・ビーンズサラダ

・フルーツ(白桃缶)

・コンソメスープ(アスパラ・にんじん)


今日のお昼はカレーでした!!

カレーはお好きな方が多いですね。

皆さんペロリと召し上がっていました😋

味の濃いカレーにはお口直しに

さっぱりとしたフルーツがよく合います😄


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2024年11月24日日曜日

今日の給食 11月 24日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ヒレカツ

・茄子のおろし煮

・ほうれん草の白和え

・みそ汁(かぼちゃ・豆苗)

・ご飯


今日はヒレカツでした。

柔らかくしっとりとした仕上がりです。

副菜はさっぱりとしていて

揚げ物との相性抜群でした😊


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2024年11月22日金曜日

今日の給食 11月 22日


こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら












・ホキの幽庵焼き

・ピーマンともやしの炒め物

・きのこの浅漬け

・みそ汁(白菜・もやし)

・ご飯

今日のメインはホキの幽庵焼きでした。

ゆずの香りと甘じょっぱい味付けで

美味しくいただきました。


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2024年11月21日木曜日

今日の給食 11月 21日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ベーコンと野菜のピラフ

・アスパラとトマトのサラダ

・フルーツ(黄桃)

・コンソメスープ(エリンギ・長ネギ)


今日はピラフでした!

混ぜご飯系は皆さんペロリと召し上がってくださいます。

ほんのりバターの香りとベーコンの塩味で

美味しく仕上がりました😋


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2024年11月20日水曜日

今日の給食 11月 20日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら









・あじの大葉みそ焼き

・じゃがいもの煮物

・ほうれん草とえのきのお浸し

・清汁(かぼちゃ・豆苗)

・ご飯


今日のメインはあじでした。

大葉のさわやかな味とみその塩味のバランスが丁度良く、

美味しくいただきました😄


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2024年11月19日火曜日

今日の給食 11月 19日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・たらの香味焼き

・きんぴらごぼう

・白菜の磯香あえ

・清汁(花麩・絹さや)

・ご飯


たらの香味焼きは長ネギ、にんにく、しょうが、ごま油等で

味付けされています。

香りがよく食欲がそそられました😊

清汁の花麩は華やかで素敵ですね🌸


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2024年11月18日月曜日

今日の給食 11月 18日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら















・豚肉の高菜炒め

・昆布のにんにく炒め

・小松菜のわさび和え

・清汁(しめじ、豆苗)

・ごはん


全体的にやわらかく仕上がってました。

特に昆布はやわらかく味が染みていて、

食べやすく美味しかったです。

豚肉と厚揚げがメインでボリューミーでした🐷


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2024年11月15日金曜日

今日の給食 11月 15日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら










・五目卵焼き

・白菜のくず煮

・長芋の梅風味サラダ

・清汁(玉ねぎ・豆苗)

・ごはん


卵焼きは桜えびがアクセントとなり、大根おろしのバランスもよく、

美味しく食べることが出来ました。

くず煮はとろみがついて食べやすかったです。

山芋はあっさりとした味付けでした。

ネバネバ好きな方は喜んで召し上がってくださいました。


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2024年11月14日木曜日

今日の給食 11月 14日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・さばの塩焼き

・ぜんまいの煮物

・なすのみぞれ和え

・味噌汁(かぼちゃ・葉大根)

・ごはん


今日はさばの塩焼きでした。

脂がのっていて、美味しかったです😋

さばには【DHA】という脳の細胞の材料となる

n-3系脂肪酸が豊富に含まれています。

「魚を食べると頭がよくなる」というのは

このDHAを沢山摂取することで

記憶力や学習能力を向上させてくれるということなんです😊


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2024年11月13日水曜日

今日の給食 11月 13日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・白身魚フライ

・ピーマンのしらす炒め

・きゅうりの浅漬け

・味噌汁(豆腐・貝割れ)

・ごはん


今日のフライも柔らかく美味しく仕上がりました。

皆さんよく召し上がっていただきました😌


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2024年11月12日火曜日

デイサービス おやつバイキング


こんにちは!栄養課です。


今日はデイサービスでおやつバイキングを

行いました🍰


今回は、

・ミルクレープ

・サワーチェリーケーキ

・ティラミスケーキ

・宇治抹茶ロール

・いちごロール

・どら焼き

・カステラ

・黒糖まんじゅう

・コーヒーゼリー

・バニラババロア

・蒸し羊羹

の全11種類を用意しました!


この中からご利用者さんに好きな物を5個(+おかわり2個)

選んでいただきました😆








事前にランチョンマットとお品書きを配布し、

ご利用者さんの気分も高めてもらい😄








職員がご利用者さんのテーブルまでおやつワゴンを持っていき、

希望を伺いました。

その場で実物を見ながら選ぶ方、

お品書きに事前に〇を付けている方と様々でした。


1番人気はバニラババロアです。

甘酸っぱいあんずソースとの相性◎でした。

サワーチェリーケーキやミルクレープは

普段食べないから…と選ぶ方が多かったです😊


皆さんすごく楽しそうでした。

来年もまたやりたい!との声も多かったので、

次回はパワーアップして開催したいです!


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今日の給食 11月 12日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ホキのみりん漬け焼き

・ひじき煮

・いんげんのごま和え

・みそ汁(ごぼう・えのき)

・ごはん


今日の主菜はホキでした!

ホキはたんぱくでクセのない味の白身魚です。

たんぱく質が多く、脂質が少ない魚なので

ダイエットにはもってこいですね🙆💫

漬け焼にすることでしっかりとした

味付けでした。


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2024年11月11日月曜日

今日の給食 11月 11日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・野菜タンメン

・チンゲン菜とツナの炒め物

・フルーツ(みかん缶)


今日は野菜たっぷりのタンメンです!

リビングにはズズズッとラーメンをすするいい音が鳴り響いてました。

ラーメンの日は皆さん食べ終わるのが早いです😋


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2024年11月8日金曜日

今日の給食 11月 8日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・厚揚げの酢豚風

・春雨の炒め物

・わかめときゅうりの青じそサラダ

・中華スープ(しめじ・チンゲンサイ)

・ごはん


今日のメインは厚揚げでした!

大豆製品のおかずはあっさりとしがちですが、

酢豚風の甘酸っぱい味付けで飽きずに食べられます😄

お肉が苦手な方にも楽しんでいただけるメニューです!


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非常食の試食

 

こんにちは!栄養課です。

栄養課では今、非常食の見直しをしています。

災害時に食べやすい形態・形状か、オペレーションは簡単か、

食べたいと思える味か…

考えたらキリがありません😔


ということで、今日は非常食の試食をしました!

【尾西】さんと【サタケ】さんのアルファ米(五目ごはん)を

食べ比べです。










作り方はどちらも簡単で、熱湯を注いで尾西さんは15分、

サタケさんは7分待つだけです。








出来上がりはこんな感じです。

それぞれ、味、米の硬さやパサつき、具材の種類・量・硬さを確認。

保存期間や価格等総合的に判断して

採用するかを決めていきます!


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2024年11月7日木曜日

今日の給食 11月 7日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・ドックパン(卵・あんこホイップ)

・ポトフ

・ブロッコリーのガーリックソテー

・アスパラサラダ


今日はドックパンでした。

皆さん美味しい美味しい!と喜んでくださいました。

あんこ×ホイップの組み合わせは鉄板ですね!

ポトフで体も温まりました♪


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2024年11月6日水曜日

今日の給食 11月 6日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・けんちんうどん

・キャベツの炒め物

・フルーツ(パイン)


今日のけんちんうどんは非常食のけんちん汁を使用しました。

当苑では、災害用に非常食を備蓄していて、

賞味期限が近くなると献立に組み込んで

ご利用者様に召し上がっていただいています。

最近寒くなってきましたが、具だくさんのうどんで

身体も温まりました😊


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2024年11月5日火曜日

今日の給食 11月 5日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・とんかつ

・きのこソテー

・もやしとさつま揚げの辛子醤油和え

・味噌汁(ほうれん草・えのき)

・ご飯


揚げ物はご利用者さんから人気です♪

副菜は辛子醤油でさっぱりといただきました!


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2024年11月1日金曜日

今日の給食 11月 1日

 

こんにちは!栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら








・赤飯

・鶏肉の山椒焼き

・白菜の炒め煮

・オクラの海苔和え

・みそ汁(じゃがいも・わかめ)


飛鳥晴山苑では毎月1日に赤飯を提供しています。

赤飯はお好きな方も多いようで、

毎回ペロリと召し上がってくださいます😋

鶏肉の山椒焼きはほんのりピリッと刺激的でした。


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