今日の給食 ２月 １６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・あじの韓国風照焼き

・筍とニラの炒め物

・もやしの中華ドレッシング和え

・中華スープ（きくらげ・水菜）

・ご飯

今日のメインは、あじの韓国風照焼きです！

あじには、血液をサラサラにしてくれる「DHA」や「EPA」、

筋肉や体力の維持につながる「たんぱく質」が

豊富に含まれています😄

今回は韓国風の甘辛だれで、

ご飯がすすむ味付けにしました！

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今日の給食 ２月 １３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・豚キムチ焼きうどん

・きのことベーコンの炒め物

・長芋とツナの和え物

・清汁（人参・長ネギ）

今日は、豚キムチ焼うどんです！

うどんは普段、

温かいおつゆで召し上がっていただく事が多いですが、

いつもと違う味も楽しんでいただきたいと思い、

今回初めて提供しました😄

キムチは辛すぎないよう量を調整し、

風味を楽しめる程度に仕上げました😀

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今日の給食 ２月 １２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鶏肉のマーマレード焼き

・小松菜の炒め煮

・いんげんのポン酢和え

・みそ汁（大根・しめじ）

・ごはん

今日のメインは、鶏肉のマーマレード焼きです！

今回はマーマレードを使い、ほんのり甘みのある味付けにしました。

甘みと柑橘のさわやかな風味が食欲を引き出し、

食が細くなりがちな方にも食べやすいよう工夫しています😄

いんげんのポン酢和えは、

さっぱりとした味わいでお口直しになります！

酸味があることで唾液の分泌が促され、

飲み込みやすさにもつながります。

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今日の給食 ２月 １０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・揚げ出し豆腐

・竹輪と人参のきんぴら

・きゅうりの浅漬け

・清汁（エリンギ・貝割れ）

・ごはん

今日のメインは、揚げ出し豆腐です！

豆腐は「畑の肉」と呼ばれているように、

良質なたんぱく質を含んでいます😄

「揚げる＝重たい」と

思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

揚げることでエネルギーアップにつながります！

「外はふんわり、中はとろり」の食べやすい一品です😀

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今日の給食 ２月 ９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・豚肉のカレー炒め

・ごぼうの生姜炒め

・春菊のなめ茸和え

・みそ汁（人参・大根）

・ご飯

今日のメインは、豚肉のカレー炒めです！

カレーに含まれるスパイスの香りは、

嗅覚を刺激してくれるため、

食欲アップにつながります😄

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今日の給食 ２月 ６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・コロッケ

・カリフラワーのコンソメ煮

・切干大根のサラダ

・みそ汁（玉ねぎ・絹さや）

・ご飯

今日のメインはコロッケです！

コロッケの主役であるじゃがいもは、

噛みやすく、つぶしやすく、飲み込みやすい食材です😄

じゃがいもの自然な甘みや

ひき肉の旨味が合わさる事で満足感があります😄

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今日の給食 ２月 ５日

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・野菜タンメン

・しゅうまい

・チンゲンサイのナムル

今日は、野菜タンメンです！

キャベツ、人参、もやしが沢山入ってます😄

さらに豚肉も加えており、

野菜の甘みとお肉のうまみが合わさった、

コクのあるスープに仕上がりました😀

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鬼はそと！福はうち！

 こんにちは

昨日は「節分」

特養でも豆まきをしました

みなさん元気よく「鬼はそと！　福はうち！」

と大きな声で楽しまれていました。

豆まきのあとはおやつでも鬼退治😋

可愛い鬼たちを「いただきま～す」

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今日の給食 ２月 ４日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・豆腐ハンバーグの野菜あんかけ

・大根の炒め煮

・アスパラの海苔和え

・みそ汁（白玉麩・水菜）

・ご飯

今日のアスパラの海苔和えには、

海苔の佃煮を使用しています！

海苔の佃煮と言えば、

ご飯のお供として召し上がる方が多いかと思いますが、

アスパラやキャベツなどの野菜にもよく合います😄

和え物に使用すると、出汁や調味料を控えめにしても

海苔の旨味でしっかりとした味わいになり、

減塩にもつながります。

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今日の給食 ２月 ３日

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら 

・太巻き、稲荷寿司

・いわしの梅煮

・白菜の浅漬け

・清汁（小松菜・三つ葉）

今日は、節分です！

節分の日には、

邪気や厄を豆まきで払うのが恒例行事ですね！

節分の日によく食べられるいわしは、

鬼が嫌いな匂いと言われています。

恵方巻（太巻き）は、

福を巻き込むと言われ縁起のいい食べ物です😄

行事食カードを1人1枚お配りしました😄

お品書きは各ユニットにお配りしています😄

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今日の給食 ２月 ２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・あじの山椒焼き

・きのこの炒め物

・きゅうりのゆかり和え

・みそ汁（春菊・長ネギ）

・ご飯

今日は、きゅうりのゆかり和えが出ました！

きゅうりは約95％が水分のため、

食事から無理なく水分摂取ができる野菜です。

ゆかりに使われている「赤しそ」には、

香りによる食欲増進効果があり、

さっぱりとした味わいが口直しになり、

主菜や汁物を美味しく感じさせてくれます。

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今日の給食 １月 ３０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ぶりの照焼き

・小松菜のソテー

・ビーンズサラダ

・清汁（人参・えのき）

・ご飯

今日は、小松菜のソテーが出ました！

小松菜は、野菜の中でもトップクラスのカルシウムを含みます！

カルシウムは骨や歯を丈夫に保ってくれるだけではなく、

転倒や骨折予防にも大切な栄養素です😄

カルシウムと言えば、

牛乳をイメージされる方も多いかと思いますが、

牛乳が苦手な方でも、

小松菜からカルシウムを摂取することができます。

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今日の給食 １月 ２９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・タラの南蛮漬け

・きのこの酒蒸し

・きゅうりの梅和え

・みそ汁（玉ねぎ・水菜）

・ご飯

今日は、きのこの酒蒸しを提供しました！

きのこは、低カロリーでありながら、

食物繊維、ビタミンD、ビタミンB群が

豊富に含まれています！

食物繊維にはお腹の調子を整える働きがあります。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれます。

ビタミンB群は、肌の調子を整えたり、

疲労回復にも効果があります😄

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今日の給食 １月 ２７日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・麻婆豆腐

・春雨ソテー

・フルーツ（パイン缶）

・中華スープ

・ご飯

今日のメインは、麻婆豆腐です😄

豆腐には、植物性のたんぱく質が沢山含まれています。

たんぱく質は、筋肉や、骨、皮膚など

身体をつくる働きがあります！

また、豆腐には

骨や歯を形成するカルシウムも

豊富に含まれています！

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今日の給食 １月 ２６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・醤油ラーメン

・餃子

・トマトとチンゲン菜のサラダ

今日は、醬油ラーメンです！

麺は炭水化物で、

身体を動かすための大切なエネルギー源となります。

また、温かいスープは体を温め、

食欲を引き出してくれます😀

副菜の餃子は、

タレにトロミを付けることで、

皮のかたさを和らげ、

飲み込みやすいように工夫しています😀

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今日の給食 １月 ２３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・あじのかば焼き

・ぜんまいの煮物

・オクラの梅風味サラダ

・みそ汁（エリンギ・水菜）

・ご飯

今日のメインは、あじのかば焼きです！

あじは、たんぱく質が豊富です！

たんぱく質には、筋肉をつくる働きがあります😄

DHAやEPAといった良質な脂質を含むので、

血液をサラサラにしてくれる効果があります！

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調理レク～プリンアラモード～

 

こんにちは！栄養課です。

今日は、調理レクを行い、

ご利用者様と一緒にプリンアラモードを作りました！

プリンをカップから出し、

器に移していただきます

 

みかんを乗せ、チョコソースをかけ、

ホイップを付けます！

　　＼　　完　　成　　／

ご自身で作ったものを召し上がっていただきます😄

不参加のご利用者様の分は職員が作り、

召し上がっていただきました😀

皆様、楽しそうに参加してくださいました！

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今日の給食 １月 ２１日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・きつねそば

・ピーマンと豚肉の炒め物

・山芋の塩昆布和え

今日は、きつねそばです！

油揚げは、ご高齢の方でも食べやすいように、

カットされている物を使用しています！

甘辛く煮た油揚げは、そばの出汁とよく馴染み、

優しい味わいに仕上がりました😄

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今日の給食 １月 ２０日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・豚肉の高菜炒め

・切干大根の煮物

・ひじきサラダ

・みそ汁（しめじ・青ねぎ）

・ご飯

今日のメインは、豚肉の高菜炒めです！

豚肉には、ビタミンB1が豊富です！

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、

疲れやだるさを予防してくれます😄

漬物のイメージが強い高菜ですが、

炒め物に使っても美味しい食材です。

高菜の旨味と豚肉のコクが合わさり、

ご飯が進む一品です😀

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今日の給食 １月 １９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・タンドリーチキン

・アスパラとコーンのソテー

・大根サラダ

・コンソメスープ（白菜・おくら）

・ご飯

今日のメインは、タンドリーチキンです。

タンドリーチキンと言えば、

スパイス＝辛い😣とイメージされる方も

いらっしゃるかもしれませんが、

カレー粉は控えめにすることで、

辛さではなく、香りを楽しんでいただけます。

ヨーグルトに漬け込むことでお肉も柔らかくなり、

ご高齢の方でも食べやすい仕上がりとなっています😄

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今日の給食 １月 １６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・サンドイッチ

・ミネストローネ

・アスパラの炒め物

・フルーツ（洋梨缶）

今日は、サンドイッチが出ました！

中身は、卵サラダ、ツナサラダ、ブルーベリージャムの３種類です！

パンは耳なしのものを使用しています😀

卵サラダ、ツナサラダはなめらかなものを使用しているため、

噛む力が弱いご高齢の方にも安心して召し上がっていただけます。

甘いものはお好きな方が多いので、

ブルーベリージャムも喜んでいただけました😄

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今日の給食 １月 １５日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・焼きそば

・しゅうまい

・きゅうりの酢の物

・わかめスープ

今日のメインは、焼きそばです！

皆様、黙々と召し上がっていらっしゃいました😄

写真は常食（特に加工等をせず提供しているもの）です。

当苑では、

噛む力が弱い方でも召し上がりやすい「きざみ麺」や

飲み込む力が弱い方でも召し上がりやすい「ペースト麺」も

提供しています。

食べる力が弱くなってしまっても、

皆さんと同じメニューを安心して召し上がっていただいています😁

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今日の給食 １月 １４日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鶏肉のムニエル

・ジャーマンポテト

・きゃべつのゆかり和え

・コンソメスープ（えのき・人参）

・ご飯

今日のメインは、鶏のムニエルです。

鶏肉には筋肉を維持するために必要な

「たんぱく質」が含まれています。

ムニエルは、表面に薄く小麦粉をまぶして焼く調理法です。

小麦粉をまぶすひと手間を加えることで、

肉の水分が逃げにくく、しっとり柔らかく仕上がります。

また、表面が滑らかになるので、

飲み込みやすくなるのもポイントです😄

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今日の給食 １月 １３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ツナマヨフライ

・チンゲン菜の炒め物

・フルーツ（黄桃缶）

・みそ汁（長ネギ・水菜）

・ご飯

今日のメインは、ツナマヨフライです！

ツナは魚由来のたんぱく質が豊富で、

筋肉や免疫力の維持に欠かせない食材です！

マヨネーズを加えることで、

エネルギーもしっかり補えます😄

ツナマヨのしっかりとした味わいで

ご飯が進む方が多くいらっしゃいました😀

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今日の給食 １月 １２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・豚肉とれんこんのピリ辛炒め

・大根と昆布の煮物

・白菜の浅漬け

・みそ汁（ちくわ・青ねぎ）

・ご飯

今日のメインは、豚肉とれんこんのピリ辛炒めです。

豚肉には、体や筋肉をつくる「たんぱく質」や

疲労回復やエネルギー代謝を助けてくれる「ビタミンB1」が

豊富に含まれています！

また、れんこんには、おなかの調子を整える「食物繊維」や

肌の健康を保つ「ビタミンC」が豊富に含まれています。

豚肉とれんこんの組み合わせは、

沢山の栄養を摂ることができます😄

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今日の給食 １月 ９日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・カレーうどん

・キャベツとベーコンのソテー

・フルーツ（白桃缶）

今日の主食は、カレーうどんです！

カレーの香りは食欲を引き出しやすく、

体が温まる冬にピッタリなメニューです😄

デザートの白桃缶は柔らかいため、

噛む力が弱くなった方でも召し上がりやすいです😄

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今日の給食 １月 ８日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・タラのマスタード焼き

・ふきの土佐煮

・ほうれん草の塩昆布和え

・清汁（白菜・青ねぎ）

・ご飯

今日のメインは、タラのマスタード焼きです。

タラは漢字で書くと「鱈」。雪がちらつく冬が旬の魚です😄

脂肪分が少なく、あっさりとした味わいのため、

今回はマスタードとマヨネーズを使い、

パサつきを防ぎ、しっとりとした食感になるように調理しました。

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今日の給食 １月 ７日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・七草粥風

・鶏の照焼き

・かぼちゃ煮

・きゅうりのゆかり和え

・みそ汁（油揚げ・わかめ）

今日は、七草粥風を提供しました！

七草粥は、白粥に春の七草を加えた、

１月７日に食べる伝統的な行事食です！

１年間の無病息災や健康を祈って食べられています😃

七草粥には、

お正月のご馳走やお酒で疲れてしまった胃腸を

休める役割もあります！

行事食カードも配布しました😄

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今日の給食 １月 ６日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・擬製豆腐

・ひじきの煮物

・大根の和風サラダ

　・みそ汁（長ネギ・水菜）

　・ご飯

今日のメインは擬製豆腐です！

擬製豆腐とは、細かく崩した豆腐に、

卵や野菜等を加え、加熱して仕上げる料理です。

今回は、鶏ひき肉・にんじん・しいたけ・いんげんを使用しました😄

彩りよく、優しい味わいに仕上がっています。

豆腐以外の材料を混ぜて、豆腐のような形に仕上げることから

「擬製」と言われているそうです。（※由来は諸説あります。）

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今日の給食 １月 ５日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ほっけの幽庵焼き

・れんこんの炒め物

・オクラの海苔和え

・みそ汁（エリンギ・葉大根）

・ご飯

今日のメインは、ほっけの幽庵焼きです！

幽庵焼きは、魚を醤油、みりん、酒、柑橘類の果汁で作られたタレに

漬けてから焼く料理です。

照焼きと似ていますが、柑橘類の果汁を使うところが大きく異なります！

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今日の給食 １月 ２日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・ちらし寿司

・つみれの煮物

・きのこの浅漬け

・清汁（手毬麩・青ねぎ）

今日は、ちらし寿司です！

当苑では毎年１月２日は、ちらし寿司を提供しています。

ちらし寿司は、鎌倉時代から食べられていたと言われており、

当時は酢飯に具材を混ぜ込んだ「五目ずし」に近い物だったそうです。

現在よく食べられている生魚を酢飯の上に彩りよく並べるちらし寿司は、

江戸時代に、握りずしの余った端切れを乗せたことが始まりだそうです！

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今日の給食 １月 １日～お正月～

 

新年あけましておめでとうございます。

栄養課です。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

今日のお昼ご飯はこちら

●常食

●きざみ食

・赤飯

・おせち

（ぶりの照焼き、伊達巻、寿やわらかかまぼこ、豚の角煮、

　黒豆、鮭＆チーズ市松、紅あずま蜜煮、彩りなます、お煮しめ）

・お雑煮風汁

本日は、おせち料理を提供しました！

彩り豊かな豪華なおせちです！

きざみ食、ペースト食の方にも

同じメニューを召し上がっていただきました。

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