こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・しゅうまい
・山芋の磯香和え
今日は大晦日ですね！
当苑では「年越しそば」を提供しました！
年越しそばは、江戸時代中期に食べられていた
「三十日（みそか）そば」が由来と言われています。
商人の家では月末にそばを食べる風習があり、
「三十日そば」と呼ばれていました。
その慣習が年末だけ残り、年越しそばの起源となったそうです。
年越しそばを食べるのことには、
「長寿や健康を願う」、「災厄との縁切りを願う」
本年もお世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。
こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ハムチーズフライ
・マカロニソテー
・大根サラダ
・みそ汁（白菜・青ねぎ）
・ごはん
今日は、大根サラダが出ました！
大根の旬は冬で、12月から2月が最もおいしい時期です。
大根には「ジアスターゼ」というでんぷんを分解し、
消化を促してくれる酵素が含まれており、
胃もたれや胸焼けを防いでくれます😃
この酵素は熱に弱いため、
生で食べるのがオススメです！
飛鳥晴山苑のホームページもご覧ください。
こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・エビフライ
・フライドポテト
・ブロッコリーサラダ
・コーンスープ
今日はクリスマスメニューです🎅♪
ブロッコリーサラダの人参も星形にしました★
恒例の行事食カードは
2種類作成し、ランダムで配布しました🎄
こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・さばの塩焼き
・大根の煮物
・菜の花の塩昆布和え
・清汁（はんぺん・わかめ）
・ご飯
今日のメインは、鯖の塩焼きです！
鯖の背中には特徴的な縞模様がありますよね。
この模様は、海の上から見ると波と同化しやすく、
天敵から身を守る役割をしているそうです😊
また、鯖にはDHAやEPAといった良質な脂が豊富に含まれています。
これらは脳の発達を助けたり、認知症の予防に役立つほか、
血液をサラサラにして生活習慣病の予防にも繋がります。
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・キャベツの炒め物
・オクラの梅和え
・清汁（人参・水菜）
・ご飯
今日は、和食のメニューです！
一見すると定番メニューですが、
高齢者に嬉しいポイントが沢山詰まっています😄
メインの「鶏の照焼き」の鶏もも肉は、
「たんぱく質」が摂取できる食材です！
「キャベツの炒め物の」
キャベツは、炒めることで柔らかくなり、カサが減るので
高齢の方でもでも食べやすいです😄
また、「オクラの梅和え」の
梅の酸味は食欲増進効果があります！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ホキの胡麻みりん焼き
・かぼちゃのいとこ煮
・かぶの柚子風味漬け
・清汁（油揚げ・しめじ）
・ご飯
今日は、冬至にちなんだメニューを提供しました。
冬至の日には、「ん＝運」が重なる食材を食べて
幸運を呼ぶという言い伝えがあります！
かぼちゃ（なんきん）の他にも、
にんじん、れんこん、ぎんなん等も食べられています😄
かぼちゃのいとこ煮に入っている「小豆」の
赤い色は、邪気や厄を払うと言われています😀
また、「柚子」は何年もかけて実がなる事から、
「長年の苦労が実るように」との願いを込めて
冬至の日には「柚子湯」に入ります！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ぜんまいの煮物
・春菊のお浸し
・みそ汁（長ネギ・わかめ）
・ごはん
今日は、「春菊のお浸し」が出ました！
春菊は11月～3月が旬で、
鍋料理、お浸し、和え物等に使われる
苦みが特徴的な野菜です😀
春菊には、
目の健康を維持してくれる「βカロテン」や
貧血予防の「葉酸」、「鉄分」、
骨の形成にかかわる「カルシウム」等
沢山の栄養素が含まれています！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ジャーマンポテト
・フルーツ（パイン缶）
・コンソメスープ（キャベツ・コーン）
今日は、明太クリームパスタが出ました！
このメニューは当苑では初めての提供です。
後味がピリッと辛めの明太子、
「美味しい」と言ってくださる方や、
「辛い」と仰る方もいらっしゃいました。
これからも皆様に色々な味を楽しんでいただけるよう、
新メニュー―を取り入れていきたいと思います😊
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ぶりの煮付け
・きんぴらごぼう
・春雨サラダ
・清汁（玉ねぎ・葉大根）
・ご飯
今日は、きんぴらごぼうが出ました！
ごぼうには、水溶性食物繊維の「イヌリン」が多く含まれています😄
イヌリンは胃や小腸で消化・吸収されることなく、
大腸に届き、善玉菌のエサとなり、
お腹の調子を整えてくれます😀
また、糖質の吸収を抑えて
食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
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こんにちは！栄養課です。
本日は、太陽化学株式会社様をお招きし、
「高齢者の排便ケアとグアーガム分解物」についての
研修会を行っていただきました😄
当苑では、便秘の方でもなるべく下剤を使用せず、
お腹の環境を整えることで
自然な排便を促す取り組みを行っています。
その一環として、
良質な食物繊維を摂取できる、
太陽化学様の「サンファイバー」シリーズを使用しております。
今回そのご縁から研修会を行っていただきました。
高齢者の便秘の原因や自然排便を促すコツ、
腸内細菌・食物繊維について、
サンファイバーの使用例について等
沢山の内容をお話していただきました。
ご利用者様に使用している「サンファイバー」シリーズの
サンプルもいただきました。
とても貴重な勉強をさせていただきました。
太陽化学様ありがとうございました。
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・アスパラとコーンのソテー
・オニオンサラダ
・コンソメスープ（キャベツ・水菜）
・ご飯
今日は、オニオンサラダが出ました。
玉ねぎは生活習慣病の予防によいと言われています！
玉ねぎに含まれる「ケルセチン」には、
血液をサラサラにする働きがあり、
動脈硬化や高血圧の予防につながります。
また、玉ねぎの辛み成分である「アリシン」にも、
血流改善やがん予防の効果があると言われています！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・なすとオクラの煮びたし
・きゅうりの浅漬け
・みそ汁（もやし・しめじ）
今日のメインは、親子丼です！
親子丼に使われている卵は、「完全栄養食」と言われています。
完全栄養食というのは、
健康を維持するために必要な栄養素
（炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル）を
すべて含んだ食品の事です。
また、卵はアミノ酸スコアが100であり、
9種の必須アミノ酸を全て含んでいます💪
栄養満点な卵を使った親子丼は、
食べやすいように出汁をきかせています！
皆様の食欲増進と健康維持につながるメニューです！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・かぼちゃ煮
・白菜の磯香和え
・清汁（なめこ・ごぼう）
・ごはん
今日のメインは、よだれ鶏です！
よだれ鶏は四川料理のひとつで
「よだれが出るくらい美味しい」
という意味から名付けられたそうです😄
茹でた鶏肉に
辛みと酸味のあるタレをかけた料理です！
苑では酸味もある甘めのタレで提供しました😀
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・たらの香り蒸し
・筍の土佐煮
・菜の花の柚子胡椒和え
・みそ汁（大根・青ねぎ）
・ご飯
今日のメインは、たらの香り蒸しです😄
たらの上に野菜と刻んだ大葉を乗せ、
バター醬油で味付けをしました😄
大葉のさわやかな風味と
バターのコクと醬油の香ばしい香りに食欲がそそられます！
たらは蒸すことでふっくらと仕上がりました😀
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こんにちは！栄養課です。
今日は、調理レクを行い、
ご利用者様と一緒にプリンアラモードを作りました！
まずはプリンを容器から出します。
固くて苦戦される方もいらっしゃいました😂
ホイップは固くて出にくいので、スタッフもお手伝いしました！
作り終わった後は、ご自身で作ったものを
おやつとして召し上がっていただきました！
ご利用者様からは、
「楽しかった」「美味しかった」
「楽しかったけど、すぐ終わっちゃった」
との声が聞かれました😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・じゃがいもの味噌炒め
・フルーツ（みかん缶）
今日は、肉うどんです！
甘めのおつゆにお肉と野菜が沢山入っています😄
当苑では、麺の日は細かく刻んだ「きざみ麺」と
噛まずにつるんと飲み込める「ペースト麺」を
ご用意しており、
嚥下、咀嚼が難しくなってきた方にも
安全に美味しく召し上がっていただいています😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・カリフラワーソテー
・フルーツ（黄桃缶）
・中華スープ（椎茸・もやし）
今日は、えびチャーハンです！
大きなえびと刻んだチャーシューが入っています😁
ご利用者様からは「初めて食べた」「美味しい」と
言っていただけました！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・味噌ラーメン
・チンゲンサイとツナの炒め物
・春雨サラダ
今日は味噌ラーメンです！
味噌ラーメンは北海道が発祥と言われています。
醤油ラーメンや塩ラーメンと比べると
コッテリとした濃厚スープが特徴です😃
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・しめじごはん
・あじの西京漬け焼き
・厚揚げと大根の炊いたん
・きゅうりとかにかまの酢の物
・みそ汁（白菜・豆苗）
今日は、京都府のご当地料理です！
主菜は「あじの西京漬け焼き」です。
京都の西京味噌に漬け込み、焼きました😄
副菜の「厚揚げと大根の炊いたん」の「炊いたん」は
京都では「炊いたもの」の意味で、
ひたひたの出汁と調味料で具材を煮たもののことです😄
また、京都では「松茸」の生産が盛んに行われています。
苑で松茸を提供することは叶いませんでしたが、
しめじご飯で松茸気分を味わっていただきました🙆
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・鶏のから揚げ
・かぶの信田煮
・きゅうりのなめたけ和え
・みそ汁（ごぼう・葉大根）
今日の主食は赤飯です！
飛鳥晴山苑では毎月１日に赤飯を提供しています😄
いつものうるち米にもち米を少量混ぜて炊いています！
ご利用者様からは、「柔らかくて美味しい」と
仰っていただきました。
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