こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・切干大根の煮物
・長芋とオクラの梅風味サラダ
・みそ汁（エリンギ・水菜）
・ごはん
今日は切干大根の煮物が出ました！
切干大根には、
お腹の調子を整える「食物繊維」や
骨や歯をつくる「カルシウム」、
高血圧を予防する「カリウム」が
多く含まれています😀
切干大根を水で戻すときに
栄養成分は水に溶けだしてしまいますが、
戻し汁は煮物やスープの出汁として使用することで、
水に溶けだした栄養成分ま摂取することができます😀
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・コールスローサラダ
・フルーツ（みかん缶）
・コーンスープ
今日はミートソーススパゲティです！
大好評でした。
「美味しい」と仰ってくださる方や、
黙々と食べすすめる方がいらっしゃいました😄
当苑での1番人気のパスタは
ミートソーススパゲティかもしれません…！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・あじのかば焼き
・ぜんまいの煮物
・長芋の磯香和え
・みそ汁（玉ねぎ・わかめ）
・ご飯
今日のメインはアジのかば焼きです！
「かば焼き」の語源は諸説あります。
昔は魚を開かずに竹串にさして丸焼きにしており、
その姿が「蒲の穂（がまの穂）」に似ていたことから
「蒲焼き」と呼ばれ、
転訛して「かば焼き」になったと言われている説。
焼きあがったかば焼きの形が「樺の木」に
似ているという説。
等があります😀
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・大根の和風サラダ
・フルーツ（マンゴー）
・コンソメスープ（ごぼう・絹さや）
今日はマンゴーが出ました🥭
マンゴーはトロピカルフルーツで、
世界三大美果の一つです！
残りの二つは、
森のアイスクリームとも言われる「チェリモヤ」
果物の女王と言われる「マンゴスチン」です。
日本ではあまりなじみのないフルーツですが、
機会があればぜひ食べてみたいですね😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・鮭のバター醤油焼き
・ふきの煮物
・白菜のゆかり和え
・みそ汁（しめじ・青ねぎ）
・ごはん
今日のメインは鮭です！
鮭は身が赤色ですが、「白身魚」に分類されます🐟
赤身魚には「ヘモグロビン」や「ミオグロビン」という
色素たんぱく質が多く含まれています。
しかし、鮭はそれらを多く含まない為
白身魚となります😊
鮭の身の色が赤い（オレンジ色）理由は、
「アスタキサンチン」という赤色の天然色素によるものです。
鮭が餌としている「オキアミ」というプランクトンは、
「アスタキサンチン」が含まれる藻を主食としており、
鮭がオキアミを食べ続けることで
鮭の体内にアスタキサンチンが蓄積され、
身が赤くなっています！
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今日のお昼ご飯はこちら
・春雨ソテー
・トマトとチンゲンサイのサラダ
・中華スープ（長ネギ・わかめ）
・ご飯
今日はのサラダにはトマトを使用しました！
トマトには、「リコピン」が多く含まれています🍅
リコピンは赤い天然の色素で、抗酸化作用があると言われています！
抗酸化作用というのは、体の酸化を抑えてくれる作用の事で
シミなどの肌の老化を防いでくれたり、
LDLコレステロールの酸化を抑えることで、
生活習慣病の予防につながるとも言われています。
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・うなぎ丼
・なすのそぼろあんかけ
・かぶの甘酢漬け
・清汁（おつゆ麩・みつば）
今日は土用丑の日ですね！
当苑でもうなぎを提供しました😄
土用丑の日にうなぎを食べる習慣は
江戸時代から始まったそうです。
江戸時代にうなぎが売れなくて困ったうなぎ屋に
平賀源内が「本日 土用丑の日」と宣伝するよう勧め、
うなぎ屋は大繁盛。
その後多くのうなぎ屋が真似をし、
夏の土用丑の日にうなぎを食べるようになったそうです😀
2025年は夏の土用丑の日は2回あり、
次回（二の丑）は7/31です😊
うなぎ、皆様から好評の声をいただきました！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・そうめん
・天ぷら盛り合わせ
・おくらの梅和え
今日は暑い日にぴったりのそうめんです！
生姜もピリッと効いています😄
天ぷらは「えび」と「ちくわの磯辺揚げ」です。
ご利用者様からは、
「美味しい」「さっぱりする」「たまにはいいわね」と
好評の声をいただきました！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・カリフラワーとベーコンの炒め物
・わかめときゅうりの青じそサラダ
・コンソメスープ（えのき・にんじん）
・ご飯
今日は鶏肉のムニエルです！
鶏肉は部位によって、
含まれている栄養素の量は少しずつ違います。
筋トレしている人には、
高たんぱく・低脂質の
「ささみ」や「鶏むね肉」が好まれますね！
当苑では軟らかくて食べやすい「鶏もも肉」を
使用しています！
鶏もも肉は他の部位と比較すると、
身体を正常に保ったり、
皮膚の健康にかかわる「ビタミンB群」や
血液凝固や骨の健康維持に必要な
「ビタミンK」が多く含まれています！
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今日のお昼ご飯はこちら
・ミネストローネ
・アスパラの炒め物
・フルーツ（洋梨缶）
今日は月に1度のパンの日です😄
今月はツナ・卵・いちごのサンドイッチです！
皆さんパクパクと召し上がっていました。
咀嚼や嚥下の力が弱い方には、
いちごジャムのかかった「パン粥」や「ペーストパン粥」を
提供しています😀
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・きのこの炒め物
・きゅうりの酢の物
・清汁（じゃがいも・葉大根）
・ごはん
今日はきゅうりが出ました🥒
きゅうりは夏野菜の代表ですね！
きゅうりは漢字で「胡瓜」、「黄瓜」と書き、
完熟すると黄色くなります。
私たちが食べている緑色のきゅうりは
未完熟の状態です😄
きゅうりは「最もカロリーが低い果実」として
ギネス記録に認定されています😐
カロリーは低いですが、
浮腫み・高血圧の予防になる、「カリウム」や
骨を丈夫にする「マグネシウム」
血液凝固に関わる「ビタミンK」等の
栄養素が含まれています！
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今日のお昼ご飯はこちら
・ジャーマンポテト
・ひじきサラダ
・清汁（大根・青ねぎ）
・ご飯
今日のメインはとんかつです！
とんかつ（豚肉）には、
骨や筋肉、内臓など体をつくる働きがあるたんぱく質や、
エネルギー代謝を助けてくれ、
疲労回復につながる「ビタミンB1」が豊富に含まれています😄
揚げ物なのでもちろん、脂質も豊富に含まれています😁
脂質は、
身体のエネルギー源となり、
細胞膜の構成成分となり、
脂溶性ビタミンの吸収を助けてくれる
重要な働きをします！
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今日のお昼ご飯はこちら
・あじの南蛮漬け
・里芋と昆布の煮物
・とろろ
・みそ汁（豆腐・わかめ）
・ごはん
今日は「とろろ」が出ました！
そのまま「ズズズッ」とすすって召し上がる方もいらっしゃれば、
ご飯にかけてとろろご飯にして召し上がる方もいらっしゃいました！
とろろ（長芋）には、疲労回復に効果のある「ビタミンB1」や
ストレスに抵抗したり、免疫機能を整えてくれる「ビタミンC」、
お腹の調子を整えてくれたり、血糖値の上昇を緩やかにする「食物繊維」、
浮腫みや高血圧の予防に役立つ「カリウム」等
色々な栄養素が豊富に含まれています！！
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今日のお昼ご飯はこちら
・焼きそば
・しゅうまい
・春雨サラダ
・わかめスープ
今日は焼きそばです！
焼きそばの発祥は中国で、「炒麺（チャオメン）」と呼ばれ、
醤油または塩味が一般的です。
ソース焼きそばは、戦後の食糧難の中
安価で手に入るキャベツを具材に使用し、
味の濃いソースで味付けし、
闇市で販売されたことから広まったそうです！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・冬瓜のカニ風味あんかけ
・おくらの海苔和え
・みそ汁（人参・豆苗）
・ご飯
今日は冬瓜が出ました！
冬瓜は「冬の瓜」と書きますが、夏が旬の野菜です🌞
収穫後冷暗所で保管しておくと冬まで持つことから
この名前が付いたと言われています。
水分が多く、さっぱりとした味で夏にぴったりです😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・ほっけの幽庵焼き
・ふきの土佐煮
・ほうれん草の塩昆布和え
・清汁（白菜・青ねぎ）
・ご飯
今日はふきの土佐煮が出ました！
「土佐煮」とは、
鰹節を醬油ベースの煮汁に加えて煮込んだ料理です。
土佐煮では、鰹節の味を生かしたり、
鰹節を具材として使うこともあります。
鰹節を用いることから、鰹が有名な
土佐＝現在の高知県の名前が使われています😄
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今日のお昼ご飯はこちら
・ハンバーグ・デミソース
・夏野菜ソテー
・フルーツ（パイン缶）
・七夕汁（人参・オクラ）
今日は七夕ですね🎋
七夕にちなんで、ハンバーグは星形に、
スープの具材は星型の人参とオクラにしました😄
写真の上の方に写っているのは、七夕の行事食カードです。
夏野菜ソテーは、なす、ピーマン、ズッキーニを
使用しています！
今日のおやつはこちら
【常食】
ねりきり（星）
【ペースト食】（飲み込みが弱い方）
天の川ゼリー
おやつも七夕仕様です🎋
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今日のお昼ご飯はこちら
・タンドリーチキン
・ほうれん草とコーンのソテー
・いんげんのごま和え
・コンソメスープ（オクラ・白菜）
・ご飯
今日のメインはタンドリーチキンです！
タンドリーチキンとはスパイスやヨーグルトで下味をつけた鶏肉を
タンドール窯で焼き上げたインド発祥の料理の事です！
ヨーグルトに漬けこむことで、
ヨーグルトの乳酸菌が鶏肉の繊維をほぐしてくれ、
柔らかく仕上がります😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・キャベツとベーコンのソテー
・冷奴
・コンソメスープ（ミックスベジタブル）
・ご飯
今日は冷奴が出ました！
暑い夏にぴったりのおかずです😄
冷奴の名前の由来は2種類あるそうです！
①大名行列の先頭で槍を振っていた人を「奴さん」といい、
その奴さんが着ていた着物が四角の模様で豆腐に似ていたことから、
豆腐を「奴」と呼ぶようになったという説
②大きい立方体に切ることを「奴に切る」といい、
それが豆腐そのものを指すようになり、
冷たい豆腐＝冷奴と呼ばれるようになったという説
暑い夏に、生姜がピリッと効いた美味しい冷奴はピッタリですね😀
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・肉団子の酢豚風
・もやしとニラの炒め物
・バンサンスー
・中華スープ（小松菜・エリンギ）
・ごはん
今日は中華のメニューです！
酢豚のお肉は肉団子にすることで、噛む力が弱くなった方でも
食べやすい柔らかさに仕上がっています😄
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・チンゲン菜とシーフードのソテー
・フルーツ（バナナ）
今日は今年初の冷やし中華です！
ご利用者様からは、「美味しい」「初めて食べた」と
仰っていただきました😁
梅雨明け前とは思えないくらい暑い日が続いていますが、
食を通して夏を感じていただきました！
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こんにちは！栄養課です。
今日のお昼ご飯はこちら
・豚肉の生姜焼き
・アスパラの土佐煮
・きゃべつの甘酢漬け
・清汁（椎茸・水菜）
今日は赤飯です！
当苑では毎月1日に赤飯を提供しています😄
うるち米に少量のもち米を混ぜて炊いているので、
もちもちの食感です😀
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