今日の給食 ７月 ２３日

 

こんにちは！栄養課です。

今日のお昼ご飯はこちら

・鮭のバター醤油焼き

・ふきの煮物

・白菜のゆかり和え

・みそ汁（しめじ・青ねぎ）

・ごはん

今日のメインは鮭です！

鮭は身が赤色ですが、「白身魚」に分類されます🐟

赤身魚には「ヘモグロビン」や「ミオグロビン」という

色素たんぱく質が多く含まれています。

しかし、鮭はそれらを多く含まない為

白身魚となります😊

鮭の身の色が赤い（オレンジ色）理由は、

「アスタキサンチン」という赤色の天然色素によるものです。

鮭が餌としている「オキアミ」というプランクトンは、

「アスタキサンチン」が含まれる藻を主食としており、

鮭がオキアミを食べ続けることで

鮭の体内にアスタキサンチンが蓄積され、

身が赤くなっています！

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